Готовим штрудель с брусникой. Рецепт от шеф-повара ресторана «Национальный»

Фото: parmanews.ru
В Коми округе пошла брусника. Константин Мехоношин специально для «ПН» рассказал, как приготовить из северных ягод вкуснейший штрудель.

Для приготовления слоеного теста:

  • мука пшеничная 240 г
  • масло сливочное 160 г
  • яйцо куриное
  • соль 2 г
  • вода 90 г
  • -лимонная кислота
  • Для приготовления начинки из брусники:

  • брусника 400 г
  • сахар 90 г
  • картофельный крахмал 3 г
  • смесь лесных орехов 50 г
  • Процесс приготовления:

    Замесите слоёное тесто, прослоите его несколько раз. Как его сделать, можно прочитать здесь . Затем переберите бруснику и засыпьте ее сахаром. После этого добавьте в начинку крахмал и перемешайте. Наконец, добавьте в ягоды молотые орехи и снова перемешайте.

    Нынче брусники в Коми округе много. На севере Пармы 10 литровое ведро продают за 600-700 рублей.

    Раскатайте тесто. В центр уложите начинку и заверните тесто в форме рулета. Перед выпеканием смажьте яйцом. При желании можно посыпать смесью орехов.

    Выпекать штрудель следует при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем еще 15-20 минут при температуре 180 градусов. Тесто должно получиться воздушным и хрустящим.

    — Учтите, время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительна. Все зависит от размера изделий.

    Константин Мехоношин, шеф-повар ресторана «Национальный»

    Подавать штрудель нужно горячим, с шариком сливочного мороженого. Приятно аппетита!

    А что вы обычно готовите из брусники? Делитесь рецептами в комментариях!

    Елена Истомина
     
    По теме
    В рамках реализации национального проекта «Демография» Министерство здравоохранения Пермского края запускает информационно-коммуникационную кампанию « #Ты  сильнее.
    21.11.2018
     
    Пожары в Кунгуре и Кунгурском районе - Кунгур-край.ru 13 Отдел надзорной деятельности и профилактической работы по Кунгурскому городскому округу, Кунгурскому, Березовскому и Кишертскому муниципальным районам сообщает  16 ноября 2018 года в г. Кунгур, по ул.
    21.11.2018
    Вчера в 23.05 час. в Свердловском районе краевого центра произошло дорожно-транспортное происшествие.
    21.11.2018 ГУ МВД Пермского края
    В Перми осужден 22-летний участник наркокартеля - Ветта Всего полицейскими было изъято 11,5 килограмм наркотических средств. В краевой столице пошел под суд 22-летний участник крупного наркокартеля, занимавшегося торговлей запрещенными веществами через интернет-магазин.
    21.11.2018 Ветта
    Роковая встречка - Газета Рассвет Очередное ДТП со смертельным исходом произошло в субботу днем на автодороге «Оса-Чернушка».
    21.11.2018 Газета Рассвет
    13 Отдел надзорной деятельности и профилактической работы по Кунгурскому городскому округу, Кунгурскому, Березовскому и Кишертскому муниципальным районам сообщает 16 ноября 2018 года в г. Кунгур, по ул.
    21.11.2018 Газета Новости Кунгурского края
    «Шерстяная сказка» - Администрация Чайковского района Второй открытый межрегиональный конкурс-выставка изделий из валяной шерсти «Шерстяная сказка», посвященный Дню матери, прошел 17 ноября 2018 года в Арт-центре «Шкатулка композитора» (ул.Ленина, 50).
    21.11.2018 Администрация Чайковского района
    С 6 по 8 ноября в г. Москве прошел I Всероссийский съезд директоров клубных учреждений, в котором приняли участие 78 субъектов страны, в том числе 19 республик, 7 краев, 45 областей,
    16.11.2018 Газета Новый день
    J3MS5dp3G0U.jpg - Администрация г. Соликамск Сборная команда России по пара-армрестлингу заняла первое место в традиционном ежегодном Кубке Мира в Польше в городе Румия, вновь подтвердив свой статус сильнейшей команды Мира.
    21.11.2018 Администрация г. Соликамск
    В минувшее воскресенье в микрорайоне Пролетарский состоялась военно-спортивная командная игра «Зарница».
    16.11.2018 Газета Новый день
    В Чернушке состоялись традиционные соревнования по дзюдо, посвящённые памяти погибших при выполнении служебного долга сотрудников органов внутренних дел Динара Хузина и Александра Владимирова.
    13.11.2018 Маяк Приуралья
    Пожары в Кунгуре и Кунгурском районе - Кунгур-край.ru 13 Отдел надзорной деятельности и профилактической работы по Кунгурскому городскому округу, Кунгурскому, Березовскому и Кишертскому муниципальным районам сообщает  16 ноября 2018 года в г. Кунгур, по ул.
    21.11.2018 Кунгур-край.ru
    Навигация для маломерных судов закрыта, наступил сезон становления льда. Инспекторы ГИМС бьют тревогу: с начала ноября уже произошло два случая провала людей под лед, два человека погибли.
    21.11.2018 МЧС России по Пермскому краю
     ночь на 21 ноября произошел пожар на кухне в  коммунальной квартире второго  этажа  4-х этажного жилого дома по улице Сестрорецкая в Перми.
    21.11.2018 МЧС России по Пермскому краю